Kobunka Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Ébène 80mm HAP 40 et une lame plus longue Finition:Nashiji Damas et une lame plus longue qu’un usuba pour trancher le poisson avec aisance Matériau : VG10 Épaisseur : 3mm Longueur : 100mm pouvant être utilisés comme couteau à trancher ou couteau à légumes ces couteaux étaient réservés aux chefs principaux en tant que symbole de statut
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